Hvordan gjenkjenne sukker på matetiketter

Posted on

Hvordan gjenkjenne sukker på matetiketter

Hvis du prøver å forbedre kostholdet ditt, er en av de første anbefalingene fra ernæringseksperter ofte å redusere inntaket av tilsatt sukker. Høres enkelt ut, ikke sant? Vel, det ville være hvis det ikke var så mange forskjellige ord for sukker som ble brukt på matetiketter.

Søtningsmidler kan tilsettes maten under et bredt spekter av navn – ingen av dem høres ut som sukker. Faktisk høres mange av ingrediensene sunne ut. Og sukker kan tilsettes i matvarer som ikke er søte, noe som gjør det mye vanskeligere å overvåke inntaket. Av disse grunnene er det smart å lære de forskjellige ordene for sukker, slik at du kan få øye på det i maten og bestemme om produktene passer for deg.

Hva er tilsatt sukker?

Sukker er en type karbohydrat som noen ganger kalles “enkle karbohydrater.” Sukker forekommer naturlig i mange matvarer, for eksempel fruktose som finnes i frukt eller laktose i melk.

Men i noen tilfeller legger produsenter også ekstra sukker til bearbeidet mat, noen ganger for å tilsette eller balansere smak. For eksempel kan sukker legges til en salte salatdressing, til peanøttsmør eller til spaghettisaus. Eller et søtningsmiddel kan brukes til å tykne eller legge til tekstur i maten.

Tilsett sukker inkluderer også sukkerprodukter som du legger til maten ved måltidene. Dette kan omfatte sukker som du tilsetter til morgenkaffen eller frokostblandingen. Det kan også omfatte sirup som du drypper på pannekakene eller agavesirup som du legger i smoothien.

Hvorfor lagt til sukker

Alle som ønsker å forbedre sine spisevaner, bør være oppmerksomme på tilsatt sukker. I mange tilfeller kan du spise mye mer sukker enn du skjønner, og hvis det overskrider anbefalte retningslinjer, kan det ha innvirkning på helsen din.

Anbefalte retningslinjer i henhold til flere nasjonale og verdensomspennende helseorganisasjoner (inkludert 2020-2025 USDA diettretningslinjer for amerikanere) sier at tilsatt sukker ikke skal utgjøre mer enn 10% av ditt totale daglige kaloriinntak.

I følge National Institutes of Health har flere studier funnet en direkte sammenheng mellom overflødig sukkerforbruk og fedme og kardiovaskulære problemer over hele verden.

Enkelte mennesker, for eksempel de som følger lavkarbokosthold eller lavglykemisk kosthold for vekttap eller for å håndtere en medisinsk tilstand, bør være spesielt forsiktige. Tilstedeværelsen av disse sukkerne signaliserer ofte en høyere glykemisk indeks i maten.

Selv om det for de fleste formål bare å vite at karbohydratet er nok informasjon for de som følger en lavkarbo-måte å spise på, er det tider når du trenger mer informasjon for å ta et sunt valg. Det vil si at du trenger å vite om og hvor mye sukker som ble tilsatt maten under behandlingen.

For eksempel, hvis etiketten for en flaske saus sier at en teskje av maten har “null karbohydrater”, kan tallet ha blitt avrundet. Og hvis du spiser mer enn mengden som er angitt som serveringsstørrelsen, kan du faktisk konsumere nok sukker til å påvirke helsen din. Ved å lese etiketten, vil du se om sukker ble tilsatt sausen og noen ganger kan få en ide om hvor mye.

Sukker på matetiketter

Ingrediensene er vanligvis oppført i henhold til mengden som er inkludert i maten. For eksempel er den første ingrediensen i brød vanligvis en slags mel, fordi det er mer mel enn noen annen ingrediens. Vann er vanligvis den første ingrediensen som er oppført i mange drikkevarer.

Men dette er en annen grunn til at det kan være vanskelig å finne sukker i maten. Noen ganger vil det være små mengder med mange typer sukker, så ingen av dem havner i de første ingrediensene på etiketten – selv om maten inneholder store mengder tilsatt sukker.

Andre ganger maskerer sukker seg som en sunn ingrediens, for eksempel honning, rissirup eller til og med “organisk dehydrert rørsaft.” Fordi ordet “sukker” ikke er en del av navnet, høres det ikke ut som det er sukker.

Noen ganger er fruktjuicekonsentrat inkludert i en mat som høres sunn ut, men vanligvis er den valgte juice, for eksempel hvit drue-, eple- og pærejuice, blant de minst næringsrike av juice. Når de er konsentrert, gjenstår veldig lite, men sukkeret.

Ulike navn for sukker

Dette er noen av de mulige ordene for “sukker” som kan vises på en etikett.

  • Agave nektar
  • Byggmalt sirup
  • Rørsukker
  • Brun ris sirup
  • brunt sukker
  • Rørkrystaller (eller rørsaftkrystaller)
  • Rørsukker
  • Kokosnøtt sukker eller kokosnøtt palmsukker
  • Mais søtningsmiddel
  • Mais sirup eller mais sirup faste stoffer
  • Dehydrert rørsaft
  • Dextrin
  • Dekstrose
  • Fordampet rørsaft
  • Fruktose
  • Fruktjuicekonsentrat
  • Glukose
  • Maissirup med høyt fruktosenivå
  • Honning
  • Invertsukker
  • Laktose
  • Maltodextrin
  • Malt sirup
  • Maltose
  • lønnesirup
  • Melasse
  • palmesukker
  • Rå sukker
  • Risirup
  • Sakkarose
  • Sorghum eller sorghumsirup
  • Sukrose
  • Sirup
  • Treacle
  • Turbinado sukker
  • Xylose

Du vil legge merke til at ordene “sirup”, “søtningsmiddel” og alt som ender på “ose” vanligvis kan antas å være sukker. Hvis etiketten sier “uten tilsatt sukker”, bør den ikke inneholde noe av dem, selv om maten kan inneholde naturlig forekommende sukkerarter (for eksempel laktose i melk).

Sukkeralkoholer

Mange “sukkerfrie” matvarer inneholder ingredienser som kalles sukkeralkoholer. Disse inkluderer ingredienser som maltitol og sorbitol.

Sukkeralkoholer er ikke sukker, og de er ikke alkohol. Men de kan påvirke blodsukkernivået ditt, og faktisk tror noen at disse ingrediensene kan være like dårlige eller verre enn sukker. 

Ingredienser som ender på “ol” kan være sukkeralkoholer. Hvis du ser på sukkerinntaket ditt for å håndtere en helsetilstand, kan du få mer informasjon om den spesifikke ingrediensen (og hvordan det kan påvirke helsen din) før du bruker den.

Endelig tanke

Å prøve å huske alle de forskjellige ordene for sukker kan virke som en skremmende oppgave fordi det er så mange forskjellige begreper å vite. Men når du først har fått tak i det, blir det lettere å finne skjult sukker i maten. Når du har lært hvordan du identifiserer sukker, blir du bedre til å velge mat som passer med din spesielle ernæringsplan og velværeprogram.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.