Safran: Fordeler, bivirkninger og forberedelser

Posted on

Safran: Fordeler, bivirkninger og forberedelser

Du vet kanskje om safran som krydderet som ble brukt til å smake retter som bouillabaisse og paella, men safranekstrakt har en lang og variert historie innen urtemedisin som strekker seg over 2500 år. Ifølge en gjennomgangsstudie fra 2014, har den blitt brukt i forskjellige land for å behandle hudsykdommer, luftveisproblemer, dårlig syn, smerte, psykisk sykdom, gynekologiske problemer, erektil dysfunksjon og infeksjoner.

Avledet fra krokusblomsten ( Crocus sativus ), er safran en flerårig stilkfri urt som i stor grad dyrkes i Iran og noen andre land, inkludert Spania, India og Hellas. Blomsten av  C. sativus  er en lys lilla, men det er den trådlignende rødfargede stigmaen til blomsten, hvor pollen spirer, som verdsettes både som et krydder. Det tar omtrent 36 000 blomster som høstes for hånd for å gi et enkelt pund stigmer. Over 200 000 tørkede stigmer (hentet fra ca. 70 000 blomster) gir 500 gram ren safran. På grunn av dyrking, høsting og håndtering er safran – som kan koste rundt $ 260 per unse på det amerikanske markedet – det dyreste krydderet i verden. Derfor er det ofte referert til som “Red Gold.”

Mer enn 150 kjemikalier er tilstede i safran, men de viktigste er crocetin og crocin, picrocrocin og safranal, som er ansvarlige for safranens farge, smak og lukt. Disse forbindelsene er alle sterke antioksidanter, molekyler som beskytter celler mot frie radikaler og oksidativt stress, og forskere foreslår at mange av safranens gunstige effekter kan tilskrives dem.

Helsefordeler

Saffron har vist seg å være nyttig i flere sykdommer, og ifølge en gjennomgangsstudie fra 2015 er det på tide å gå inn i mer avanserte stadier av studien eller til og med å utvikle et medikament for bruk av safran i behandlingen av depresjon og Alzheimers sykdom. Imidlertid er det mye svakere bevis for de fleste andre foreslåtte bruksområder, inkludert forebygging eller behandling av kreft, reduksjon av kolesterol og andre kardiovaskulære fordeler og forbedring av huden. Her er en titt på noen funn om de viktigste fordelene med safran fra den tilgjengelige forskningen:

Depresjon

Foreløpige studier antyder at dette kulinariske krydderet er nyttig i behandling av humørsykdommer. I en dobbeltblind, placebokontrollert studie fra 2016, fikk 60 voksne med angst og depresjon enten 50 milligram (mg) safran eller placebo to ganger daglig i 12 måneder. Ifølge forskere så det ut til at safran hadde en betydelig innvirkning på angst og depresjon sammenlignet med de som fikk placebo, og bivirkninger var sjeldne.

I en 2015-studie publisert i Journal of Affective Disorders , tok voksne med alvorlig depressiv lidelse crocin (en aktiv bestanddel av safran) eller placebo sammen med Prozac (fluoksetin), Zoloft (sertralin) eller Celexa (citalopram), selektiv serotoninopptak hemmer medisiner (SSRI) som ofte brukes mot depresjon. Resultatene viste at gruppen som tok crocin hadde signifikant forbedret score på egenrapporterte vurderinger sammenlignet med de som tok placebo.

I en 2014-studie publisert i  Journal of Affective Disorders , tok voksne med mild til moderat depresjon enten safrantilskudd eller Prozac daglig i seks uker. På slutten av studien ble safranekstraktet funnet å være like effektivt som Prozac.

En gjennomgang av seks kliniske studier med placebo- eller antidepressiva kontroller publisert i  Human Psychopharmacology  i 2014 konkluderte med at “forskning som hittil er utført, gir innledende støtte for bruk av safran til behandling av mild til moderat depresjon.” Forfatterne fant at safranekstrakt hadde en stor behandlingseffekt sammenlignet med placebo og var like effektiv som antidepressiv medisinering.

Når de ble studert på tenåringer med milde til moderate symptomer i en 2018-studie, ble imidlertid forbedringene i angst og depressive symptomer som ungdommene rapporterte etter å ha tatt 14 mg safran to ganger om dagen i åtte uker, inkonsekvent bekreftet av foreldrene.

Selv om bruken av safran i depresjon er dårlig forstått, antyder noen undersøkelser at det kan fungere som SSRI for å øke hjernenivået av serotonin, et kjemikalie som er kjent for å regulere humøret.

Vekttap og appetittbehandling

Når det brukes som vekttap, påstås safrantilskudd for å dempe appetitten og redusere cravings. Noen talsmenn antyder at safran øker hjernenivåene av serotonin og i sin tur bidrar til å forhindre tvangsmessig overspising og tilhørende vektøkning.

Saffronekstrakt viser løfte som et middel til å kontrollere tvangsspising, ifølge en liten studie publisert i Ernæringsforskning i 2010. For studien tok sunne kvinner som var mildt overvektige enten et safranholdig tilskudd eller placebo hver dag i åtte uker. Kaloriinntaket var ubegrenset. Studieresultater viste at medlemmer av safrangruppen opplevde en signifikant større reduksjon i snacking og en signifikant større reduksjon i kroppsvekt sammenlignet med medlemmer av placebogruppen. Studiens forfattere bemerker at safran antatt humørsvingende effekter kan bidra til reduksjon i snackingfrekvens.

Aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD)

Safran tilsettes som en ingrediens i noen visjonstilskudd, og flere små studier antyder at det kan være gunstig i de tidlige stadiene av aldersrelatert makuladegenerasjon.

I en randomisert, dobbeltblindet, placebokontrollert crossover-studie publisert i 2018, ble voksne med mild til moderat AMD gitt 20 mg safran eller placebo i tre måneder. Forskere konkluderte med at safran beskjedent forbedret visuell funksjon, og at på grunn av AMDs kroniske natur kan langvarig tilskudd gi større fordeler. I en annen tidlig studie publisert i 2016 var daglig tilskudd med 30 mg safran i seks måneder assosiert med statistisk signifikante endringer i retinal funksjon hos pasienter med både tørr og våt AMD.

Alzheimers sykdom

Foreløpig forskning antyder at safran kan hemme aggregering og avsetning av beta-amyloidplakk i den menneskelige hjerne og kan derfor være nyttig i Alzheimers sykdom. I to tilfeldige, dobbeltblindede, kontrollerte kliniske studier på pasienter med mild til moderat Alzheimers sykdom, forbedret safran mental funksjon. I den første studien ble pasienter behandlet med 30 mg safran (15 mg to ganger daglig) eller placebo i 16 uker. I den andre studien ble pasienter behandlet med enten 30 mg safran (15 mg to ganger daglig) eller fem mg to ganger daglig av legemidlet Aricept (donepezil) i 22 uker. I begge studiene rapporterte forfatterne at safran ga et betydelig bedre resultat på kognitiv funksjon enn placebo. De viste også at effektiviteten av safran for å forbedre kognisjonspoengene til Alzheimers pasienter var lik Aricept.

Erektil dysfunksjon

Mens virkningsmekanismen for safran på seksuell funksjon er ukjent, fant en gjennomgang av seks artikler i 2018 at flere studier rapporterte sin nytteverdi på fem dimensjoner av erektil dysfunksjon, inkludert erektil funksjon, seksuell lyst, orgasmisk funksjon, samleietilfredshet og generell tilfredshet. Forskerne fant imidlertid motstridende effekter på sæd hos ufruktbare menn.

Premenstruelt syndrom

Saffronekstrakt kan bidra til å lindre symptomer på premenstruelt syndrom (PMS), ifølge en studie fra 2008 fra British Journal of Obstetrics and Gynecology . Etter å ha tatt safrantilskudd daglig gjennom to menstruasjonssykluser, hadde deltakerne i studien en signifikant større reduksjon i PMS-symptomer enn de som tok placebo i samme tidsperiode.

Mulige bivirkninger

Selv om safran regnes som trygt for folk flest når den konsumeres i små mengder som vanligvis brukes til matlaging, kan bruk av safran eller safrantilskudd utløse milde bivirkninger. I mindre doser på 30 til 50 mg, som de fleste studier brukte, inkluderer bivirkninger for det meste kvalme, oppkast, svimmelhet og tørr munn. Studieforfattere rapporterer ingen signifikant forskjell mellom safran og placebo når det gjelder bivirkninger.

Som dokumentert i tradisjonell medisin, hadde safran blitt brukt til abort, og i høye doser (fem gram) har det vist seg å være i stand til å indusere livmorstimulerende midler og har østrogene effekter hos dyr. Som et resultat bør du ikke ta safran hvis du er gravid. I en studie blant friske kvinner forårsaket unormal livmorblødning hos to kvinner 400 mg safran daglig i syv dager.

Forfattere av en gjennomgangsstudie kunne ikke finne noen studie om interaksjonen mellom forskjellige legemidler og safran. Imidlertid foreslår de en forsiktig tilnærming for bruk av safran hos personer under antikoagulant (blodfortynnende) behandling eller de som har visse typer nyresykdom.

Som med ethvert supplement, hvis du vurderer å bruke safran for helseformål, snakk med helsepersonell først for å avveie fordeler og ulemper. Husk også at selvbehandling av en tilstand som depresjon og å unngå eller forsinke standardomsorg kan ha alvorlige konsekvenser.

Dosering og klargjøring

Som kosttilskudd kan opptil 1,5 gram safran tas trygt per dag. Det regnes som giftig når det inntas i doser høyere enn fem gram og kan være dødelig i doser på mer enn 20 gram om dagen.

Kliniske studier har evaluert doser fra 20 mg daglig til 400 mg daglig, selv om de vanligste effektive dosene som brukes i kliniske studier er 30 mg til 50 mg daglig.

Hva du skal se etter 

Det er viktig å huske på når du handler for kosttilskudd som blanding av safran med materialer som rødbeter, granateplefibre og rødfargede silkefibre noen ganger oppstår som en måte å redusere kostnadene. Forskere rapporterer at de gule stammer av safran også er blitt blandet med safranpulveret. Noen ganger blandes blomster av andre planter, spesielt saflor, morgenfrue, arnika og tonede gress, uredelig med de ekte stigmaene. Gurkemeie, paprika og andre stoffer har også blitt kombinert med safranpulver.

Når safran brukes til terapeutiske formål, gjør utroskap det helt ubrukelig eller til og med skadelig.

Når du kjøper safrantilskudd, må du være forsiktig med produkter som inneholder “indisk safran”, “amerikansk safran” eller “meksikansk saffran”, som er vanlige måter å feilmerking urtegurkemeie på. Sørg for å kjøpe safran fra et anerkjent merke eller butikk for å unngå et forfalsket eller feilmerket produkt.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.