En plante innfødt til Sør-Amerika og Mellom-Amerika, stevia ( Stevia rebaudiana ) produserer søte blader som lenge har vært høstet til smaken mat og drikke. I de senere årene, en stevia ekstrakt såkalte rebaudioside A-har blitt stadig mer populært som et naturlig sukker erstatning.
Med null kalorier, ser stevia ekstrakt som sukker, men smaker enda søtere.
Nå finnes i matvarer som brus, godteri, og pre-pakket bakevarer, er stevia ekstrakt også solgt som en tabletop søtningsmiddel. Forslag til bruksområder inkluderer søtningsstoffer kaffe og te, samt sprinkling på frokostblanding, havregrøt, frukt og yoghurt.
ernæring Fakta
| Stevia Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Porsjonsstørrelse en pakke (1 g) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| kalorier 0 | |
| Kalorier fra fett 0 | |
| Totalt Fat 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Flerumettet fett 0g | |
| Enumettet fett 0g | |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 0 mg | 0% |
| kalium 0 mg | 0% |
| karbohydrater 1g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| sukker 0g | |
| protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalsium 0% · Iron 0% | |
Karbohydrater i Stevia
Det er omtrent ett gram av karbohydrat i en enkelt pakke av stevia. Siden mange brukere vil bruke mer enn en pakke, kan du forbruker mer enn et gram karbohydrater i din kaffe eller drikke når du bruker denne søtningsmiddel, men det vil ikke bidra vesentlig til karbohydrat inntaket.
Den estimerte glykemisk belastning av Stevia er en.
Fett i Stevia
Det er ikke fett i stevia.
Protein i Stevia
Stevia gir null gram protein.
Mikronæringsstoffer i Stevia
Mikronæringsstoffer er vitaminer og mineraler (som kalsium og jern) som kroppen din trenger for å holde seg frisk og fungere skikkelig. Stevia gir ingen vitaminer eller mineraler.
Helsefordeler
Stevia-ekstrakt holdig mat og drikke er mest sannsynlig et sunnere alternativ enn tilsvarende gjenstander som er laget med kunstige søtstoffer som aspartam. Men for optimal helse, er det best å kutte ned på bearbeidet mat og velger naturlig søte alternativer som frukt i sin ferske eller tørket form.
Hvis du søker en ny naturlig søtningsmiddel, kan du også vurdere erytritol (en nesten kalorifritt sukker alkohol utvunnet fra planter).
Siden den inneholder ingen kalorier eller karbohydrater, og ikke føre til en økning i blodsukkernivået, er stevia regnes som trygt for personer med diabetes. Men hevder at alle former for stevia ekstrakt kan faktisk øke helse hos pasienter med diabetes kan være ubegrunnet.
Mens tester på dyr har fastslått at steviosid kan bidra til å senke blodtrykket og regulerer blodsukker hos personer med diabetes, en 2005 studie konkluderte med at rebaudioside A mislyktes i å gi tilsvarende fordeler.
Hvis du vurderer å bruke stevia regelmessig for diabetes (eller noen helsetilstand), sørg for å konsultere legen din først. Self-behandling og unngå eller forsinke standard behandling kan ha alvorlige konsekvenser.
vanlige spørsmål
Hvor kjøper jeg stevia?
Stevia er det generiske navn for søtningsmiddel laget av planteekstrakt.
Du finner søtningsmiddel solgt under merkenavn som Truvia, og Pyure i dagligvarebutikker rundt om i landet. Se etter den i midtgangen, hvor du vil finne sukker og andre søtningsmidler.
Hvis jeg bruker stevia i stedet for sukker bruker jeg det samme beløpet?
Stevia er anslått til å være 250 til 300 ganger søtere enn sukker. Så du vil ikke bruke så mye i mat og drikke.
Omregningsfaktoren avhenger helt og type stevia som du kjøper. Avhengig av måten at søtningsstoffet er produsert, kan du bruke alt fra 1/8 til 1/2 ts stevia for hver teskje sukker.
Kan jeg bruke stevia i bakevarer?
Flere merker gjør stevia søtstoffer spesielt for bruk i bakevarer
Oppskrifter og tips for bruk
Hvis du prøver å redusere inntaket av sukker, prøv å bruke stevia i din morgenkaffe eller te. Stevia blander også godt, så det er lett å bruke i smoothies og havregryn. Du kan også fylle din frokostblanding med stevia hvis du liker et løft av sødme.
Du vil også finne mange online oppskrifter for å hjelpe deg å bruke stevia i andre matvarer som barbecue saus, bakevarer (muffins, brød og kaker), og i søte desserter som panna cotta og sjokolademousse.
Noen mennesker smake en forskjell i maten deres når de bruker stevia i stedet for sukker, så du må kanskje eksperimentere for å finne den rette blandingen for deg og din familie.
Allergier, bivirkninger og sikkerhet av Stevia
I 2008, etter flere store matvareselskaper (inkludert Coca-Cola og PepsiCo) utført vitenskapelige vurderinger som anses stevia ekstrakt å være “generelt anerkjent som trygge” eller GRAS, godkjent US Food and Drug Administration dens bruk som et tilsetningsstoff. Før FDA-godkjenning, stevia kan bare markedsføres som kosttilskudd og ble ofte solgt som en flytende ekstrakt i naturlige matvarer butikker.
Noen helse talsmenn fordømmer FDA godkjenning av stevia ekstrakt, siterer forskning som viser at stevia forbruk kan føre til DNA-skader hos rotter. Det er viktig å merke seg at denne forskningen testet effekten av stevioside (en annen stoff som finnes i stevia) og ikke rebaudioside A. Til dags dato er det ingen overbevisende bevis for at rebaudioside A er utrygt for menneskelig konsum.
Ifølge American Academy of Astma, allergi og immunologi det er mange perm historier om allergiske reaksjoner på stevia (og andre søtningsmidler). Men bortsett fra en publisert rapport av en allergisk reaksjon på stevia disse anekdotiske tilfeller ikke har blitt studert. Organisasjonen antyder at huden tester kan bli utført for potensielt diagnostisere en allergi.
Hvis du mistenker en allergi mot stevia eller annen søtningsmiddel, diskutere symptomene med helsepersonell for å få en personlig diagnose.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.